L’Hôtel Dieu

24 € ht   Pressé de lapin à l’estragon – pickles de légumes   Pièce de veau cuit à basse température – crème de chou-fleur – chou-fleur rôti   Sélection de fromages affinés   Mousse au chocolat façon Grand-Mère    ...

Le Presqu’Île

24 € ht   Saumon gravlaks – houmous de betterave – pickles Maison   Dos de cabillaud cuit à basse température – sauce chimichurri – patate douce aux agrumes   Sélection de fromages affinés   Tarte ananas rôti    ...

Le Tête d’Or

21 € ht   Betterave confite – vinaigrette à la framboise   Poisson du marché cuit à basse température – risotto de butternuts   Sablé breton – mascarpone – crème de marrons – citron vert  ...

Le Cordelier

21 € ht   Panna cotta de champignons – champignons frais – herbes fraiches   Pièce du boucher cuite à basse température – huile verte – pennes – légumes confits de saison   Fromage blanc – miel de fleurs de notre région –...

Le Confluence

21 € ht   Poireau cuit à basse température – huile aux herbes fraiches – œuf fermier   Ballotine de volaille de l’Ain – crémeux de champignons – polenta toastée   Riz au lait Maison  ...