Plateaux repas

Frisée fine à la lyonnaise

Saucisson pistaché Maison Gast, salade de pommes de terre grenaille & herbes fraîches

Cervelles de Canuts ou St Marcellin de La Mère Richard

Tarte Praline

Cake Maison aux légumes confits, crème légère de chèvre et herbes fraîches

Galette végétale aux céréales, wok de pennes et légumes confits

Sélection fromagère

Fromage blanc, abricots rôtis, éclats de pistaches

Terrine Maison de volaille de l’Ain, petits légumes & crème légère à l’estragon

Filet mignon rôti, graines de moutarde & riz sauvage

Sélection fromagère

Crumble de fraises vanillées

Roquette, chiffonnade de jambon italien, tomates confites, copeaux de Parmesan & pignons de pins torréfiés

Emincé de veau du Limousin, pesto maison, blé tendre et caviar d’aubergines

Sélection fromagère

Salade de cerises griotte, noisettes torréfiées, fromage frais

Salade japonaise croquante & crevettes roses

Filet de volaille de l’Ain, sauce thaï, Wok de nouilles aux légumes confits

Sélection fromagère

Pana cotta, noix de coco et citron vert

Perles marines Maison, saumon fumé Maison Barthouil, crevettes roses & aneth fraîche

Filets de rougets poêlés, tapenade d’olives noires & tajine de légumes

Sélection fromagère

Tarte aux fruits

Bavarois de courgette, chèvre frais de l’Ardèche

Filet de bar à la graine d’anis, légumes rôtis

Sélection fromagère

Brunoise de fruits frais, menthe poivrée & meringue

Terrine de St Jacques et saumon Bømlo, sauce légère au citron Yuzu

Dos d’églefin rôti, tapenade de poivron, risotto crémeux

Sélection fromagère

Chou Maison, Mousseline aux fraises

Tarte fine Maison, tomates Roma, copeaux de Parmesan & origan

Filet de bœuf snacké, poêlée estivale

Sélection Fromagère

Méli-Mélo de fraises et framboises, amandes grillées

Gambas façon Piémontaise, curry breton & jeunes pousses de moutarde

Filet de daurade poêlé, légumes de saison rôtis

Sélection fromagère

Ambassadeur aux fruits