Plateaux Repas

Ravioles de Romans poêlée de champignons & magret fumé

Bœuf snacké polenta – crémeux aux 3 poivres, pickles de légumes

Sélection fromagère de saison 

Fondant noisette compotée de pommes

Saumon Gravlax, moutarde douce à l’aneth

Poisson du marché bisque de homard, crémeux de patate douce aux agrumes

Sélection fromagère de saison 

Mousse au chocolat

Salade croquante, raisins blonds vinaigre balsamique

Mousseline de saumon – wok de légumes confits

Fondant châtaignes d’Ardèche

Méli-mélo de légumes crus et cuits des maraichers de notre région

Effiloché de bœuf confit et légumes façon pot au feu

Ananas aux épices douces

Bavarois de cèleri rave aux noisettes torréfiées

Longe de porc aux épices douces écrasée de pdt au citron confit

Coulant chocolat blanc

Salade d’endive noix et comté du jura

Emincé de volaille cuit basse température, risotto de crozets aux champignons

Compotée de pommes caramélisées

Terrine de foie de volaille, pickles de légumes

Mijotée de lentilles du Puy, cervelas pistaché, compotée d’échalotes au vin rouge

Bouchées pralinées

Salade d’Automne (épinards, endives, carottes, noix de Grenoble, tomme de Savoie)

Ballotine de volaille forestière barigoule de légumes automnale crémeux de roquette

Fromage blanc compotée de poire

 Houmous de betterave vinaigre de xérès graines de courge torréfiées

Risotto de champignons forestiers sucrine braisée

Mi cuit caramel beurre salé

Terrine de poisson du marché,

Poisson du marché, langue d’oiseaux aux légumes racines

Salades d’agrumes

Velouté de potimarron éclats de châtaigne de l’Ardèche

Poisson du marché, houmous de betterave & riz pilaf

Financier pomme miel cannelle

Rémoulade de céleri pomme granny Smith et noix de Grenoble

Emincé de veau basse température Frégola sarda aux carottes fondantes

Panacotta marmelade d’orange