L’ÎLOT DES GOURMETS

Oeuf mimosa & thon à notre façon, câpres capucine, jeunes pousses

Palette de boeuf snacké, jus de boeuf infusé au thym, poivre de Tellicherry – légumes d’antan

Sélection fromagère de saison

Crumble ananas & Oréo

Saumon fumé Maison Barthouil, crème légère au raifort & citron vert

Filet de daurade, sauce homardine – risotto aux cèpes

Sélection fromagère de saison

Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges

Bouchon de cèpes, tapenade de champignons forestiers

Paupiette de saumon, sauce légère au citron – bavarois aux poireaux

Clafoutis aux mirabelles

Houmous de haricots rouges, roquette, parmesan & oignons crispy

Confit de boeuf façon pot au feu – polenta crémeuse

Salade de fruits de saison

Veritable quiche lorraine

Joue de porc confite, poivre de Malabar – compotée de lentilles du Puy

Riz au lait & caramel

Véritable poireau vinaigrette

Volaille farcie aux champignons, sauce forestière – purée de pommes de terre aux herbes & paprika fumé

Salade d’agrumes aux épices douces & menthe fraîche

Salade de lentilles du Puy à la lyonnaise

Richelieu volaille de la Maison GAST – légumes rôtis et pickles

Tarte aux pralines

Salade de céleri en remoulade à la graine de moutarde

Suprême de volaille cuit basse température aux herbes fraîches – carottes à l’orange & cumin

Fromage blanc – crème de marrons & éclats de châtaigne

Tarte aux champignons persillés & potimarron

Croquettes de pois chiche aux épices douces, sauce au yaourt – bavarois aux légumes de saison

Mousse au chocolat

Pâté en croûte de poissons, crème légère à l’estragon

Poisson du marché assaisonné au sel fumé, sauce crustacés – panais rôtis

Carrot cake, noix de coco – compotée de pommes 

Crémeux de choux-fleur, magret de canard fumé, éclats de noisettes torréfiées

Roulé de limande, mousse au saumon, riz safrané raisin et noix de coco râpée

Clafoutis aux figues

Taboulé de chou-fleur, boulgour, pickles de légumes

Onglet de veau poêlé, jus de veau, pommes de terres rattes sautées

Tiramisu, éclats de cookies & caramel fondant