L’ÎLOT DES GOURMETS

Asperges, copeaux de speck, sauce hollandaise

Vitello tonnato, légumes de printemps

Sélection fromagère de saison

Crumble d’abricot & spéculos

Mimosa de thon & asperges vertes

Dos de poisson du marché cuit à basse température, bavarois de légumes provençaux

Sélection fromagère de saison

Wok de fruits frais de saison, verveine et amandes

Méli-mélo de légumes crus et cuits façon salade crétoise

Dos de poisson du marché cuit à basse température, choux fleurs rôtis, sauce tartare,

Moelleux au chocolat, coulis de framboise

Quiche provençale

Surprise de bœuf snackée, sauce chimichurri, riz façon paella

Tiramisu fruits des bois

Ravioles de Romans, pesto de roquette, tomates confites

Mignon de porc cuit à basse température, sauce aux poivres, dariole de légumes confits

Financier à la rhubarbe

Salade de pois chiche au cumin, grenade, concombre et coriandre frais

Ballotine de volaille de l’Ain cuit à basse température, légumes de saison rôtis

Madeleine traditionnelle aux fruits rouges Maison Miss Madeleine

Macédoine de légumes, cervelas pistaché Maison Gast

Chiffonnade de rostello, macaroni, coulis de tomates fraiches

Fromage blanc fermier, compoté de fruits de saison

Salade de tomates cerises, burrata, herbes fraiches et vinaigrette balsamique

Dos de poisson du marché cuit à basse température, fenouil rôti, pommes grenailles

Salade de fruits frais, infusion de menthe fraiche – Pain sans gluten

Clafoutis tomates cerise, chèvre & basilic, coulis de légumes de saison

Tortilla provençale, légumes en pickles

Salade de melon & pastèque, menthe fraîche

Crumble sardines, tomates et échalotes

Dos de poisson du marché cuit à basse température, courgettes rôties

Clafoutis à la cerise griotte

Houmous de lentilles corail, radis noir et pain Roma

Dos de poisson du marché cuit à basse température, crémeux de petits pois mentholé

Crème aux œufs, compotée de fruits de saison

Salade de fenouil, radis en pickles, vinaigrette légère au wasabi

Filet de volaille fondant, tapenade d’olives de Kalamata, orge perlé aux petits légumes

Panacotta, fruits rouges & sablé breton en crumble