Plateaux Repas

Caponata glacée – oeuf parfait

Emincé de veau cuit basse température – vitello tonnato – duo de courgettes poêlées

Sélection fromagère de saison

Macaron framboise, crémeux citron

Asperges, saumon Gravlax aneth &baies roses, mousseline citronnée

Dos de saumon Bomlo rôti, fregola Sarda façon paella

 Sélection fromagère de saison 

Tartelette aux fruits de saison, mascarpone, basilique

Pommes de terre nouvelles, harengs, pickles de légumes, pommes fruit

Omelette roulée, brousse fraîche, herbes, wok de légumes

Moelleux chocolat, coulis de fruits rouge

Tarte fine oignons confits, tomates rôties, moutarde à l’ancienne

Chiffonnade de boeuf cuit à basse température, polenta crémeuse au foin, sauce chimichurri

Tiramisu, myrtilles

Caviar d’aubergines, cecina de Leon, sarrasin soufflé

Ballotine de volaille de l’Ain, olives de Kalamata, pipérade de légumes

Madeleine Maison Miss Madeleine, crémeux pistache

Salade lyonnaise revisitée

Brandade de morue, sucrine caramélisée

Clafoutis à la cerise

Tartelette, houmous de pois chiche, légumes croquants, pickles de légumes

Pilaf de quinoa, poêlée de légumes de saisons des maraichers de notre région

 Salade de melon & pastèque, sirop de menthe fraiche Maison

Salade de lentilles, saumon fumé, vinaigrette moutarde à l’ancienne

Dos de poisson d’arrivage snacké, crémeux de petit pois frais mentholé, vierge de légumes 

Salade de fruits frais de saison