Plateaux Repas

Mousseline de patate douce rôtie, speck, pickles de légumes

Paleron de veau confit snacké, ragoût de légumes anciens, sauce chimichurri

Sélection fromagère de saison

Trio de mignardises gourmandes

Opéra aux 2 saumons, houmous de betterave

Dos de saumon Bomlo, mini pennes aux légumes racines

 Sélection fromagère de saison

Gâteau moelleux noix de coco, gel de fuits de la passion 

Légumes croquants, jeunes pousses, vinaigrette citron de kalamansi

Poisson du jour cuit à basse température , risotto de céleri boule & branche

Macaron, mousse au chocolat noir

Carottes des maraichers de notre région, vinaigrette à l’orange , épices douces

Bavette de bœuf cuite à basse température, crémeux de pommes de terre , brunoise de légumes

Madeleine traditionnelle, crème légère, oranges confites

Tarte fine, poêlée de champignons, moutarde à l’ancienne

Ballotine de volaille de l’Ain ail noir & épinard , crozets , jus de homard

Moelleux au chocolat noir, coulis de fruits rouges

Lentilles à la lyonnaise & brézain fumé

Terrine de bœuf confit façon Pot au feu , pomme de terre persillées, cervelle de canut

Véritable tarte aux pralines roses

Pois chiches & carottes des maraichers de notre région, grenade & coriandre

Risotto crémeux aux girolles, butternut confit & pickles

Suprême d’orange infusée à la cannelle

Duo de choux croquants, vinaigrette japonaise

Poisson du jour cuit à basse température, mousseline de carottes fanes , pickles de légumes

Salade d’ananas, sirop léger, vanille de Madagascar